お弁当にツナマヨは大丈夫！！食中毒のリスクと安全に作る方法

ツナマヨおにぎりは人気メニューだが、ツナとマヨネーズは細菌が繁殖しやすい材料のため食中毒のリスクがある。

食中毒を防ぐには、作った後はすぐに食べるか冷蔵庫に入れ、新鮮な食材を使用し、手をきれいに洗う。

保存時はラップで包んで冷蔵庫で保管し、食べる前日に自然解凍する。

冷凍も可能だが、食べる際は前日に冷蔵庫に移して自然解凍する。

食中毒の症状が出たら医師の診察を受け、十分な休息と水分補給を心がける。

ツナマヨおにぎりを手作りする際の重要なポイントとして、ツナ（シーチキン）の汁気を徹底的に絞ることが挙げられます。

ツナ缶には油漬けとスープ漬けの2種類がありますが、どちらの場合も汁気を絞ることで、マヨネーズとの相性が良くなり、おいしさが向上します。

また、ツナマヨおにぎりをランチ用に持ち運ぶ際は、汁気を絞って水分量を減らすことで、傷みにくくなります。

ツナマヨおにぎりは、常温で保存すると日持ちしにくい具材だが、鮭や梅干しのおにぎりに比べると少しは保存できる。

暑い夏以外の涼しい日であれば、朝作ったものは昼のランチに食べることができる。

ツナマヨおにぎりは時間が経つとツナの汁気とマヨネーズがご飯に染み込むが、これは避けられない。

ツナマヨおにぎりは、傷みやすいツナマヨとマヨネーズを使用しているため、気温が高い時期に持ち歩くと傷みやすい。

衛生管理がしっかりしているコンビニおにぎりでも、夏場に数時間持ち歩くと味が変ることがある。

そのため、手作りツナマヨおにぎりは、気温が高い時期は持ち歩くのを避けるのが望ましい。

ツナマヨおにぎりが他のおにぎりよりも腐りやすい主な理由は、マヨネーズに含まれる卵黄に由来する。

卵黄は温度上昇時に細菌の繁殖を促進し、常温での保存や暑い時期には特に腐敗のリスクが高くなる。

そのため、ツナマヨおにぎりを食べる際には、すぐに食べたり、冷蔵庫で保存したりすることが重要。

また、お弁当に入れる際は室温で長時間放置せず、冷蔵したものを清潔なお弁当箱に入れる必要がある。

傷みやすい具材（ツナマヨ、いくら、生明太子、チーズなど）を使ったおにぎりは、温かいご飯で握ると、具材が中途半端に熱せられてさらに傷みやすくなるため、避けるべきです。

すぐに食べる場合のみ、温かいご飯を使用できます。

持ち運びする場合は、菌の繁殖を抑えることが重要です。

ツナマヨおにぎりを腐らせない工夫として、暑い季節のお弁当対策では、作る時間を工夫し、直射日光や高温を避ける。

具材では、マヨネーズを減らしたり、使わないレシピを試したり、別々に持参する。

また、冷蔵庫での保存はラップで包み室温で冷ましてから、冷凍はラップで包み保存袋に入れる。

ツナマヨおにぎりは、保冷バッグに入れても朝作って夜まで持たせるのは難しい。

そのため、朝作ったものは昼のランチで食べるのが安心である。

常温で保存する場合は、保冷効果のあるミニ手提げ袋に入れておくのが良い。

ツナマヨおにぎりは傷みやすいので、常温での保存は難しいです。

ツナマヨおにぎりを日持ちさせるには、冷蔵庫で保存するか、保冷剤を使用するなどして温度を下げておく必要があります。

また、衛生面にも気を付けて、調理器具や手を清潔にしてから調理し、素手で直接触らないようにしましょう。