ジョエル・ロブションってどんな人？天才シェフの軌跡と伝説のレストランフランス料理界の巨匠とは！？
💡 ジョエル・ロブションは、フランス料理界の巨匠として知られる伝説的なシェフです。
💡 ロブション氏は、数々のミシュラン星を獲得し、フランス国家最優秀職人章も受賞しました。
💡 彼の革新的な料理は、世界中の美食家たちを魅了し、フランス料理界に大きな影響を与えました。
それでは、ジョエル・ロブションという天才シェフの生涯について、詳しく見ていきましょう。
天才シェフの誕生
それでは、まずジョエル・ロブション氏の輝かしい経歴についてご紹介します。
✅ 関谷健一朗氏は、フランスの国家最優秀職人章「M.O.F.」を受章し、フランス人以外では史上初となりました。
✅ 関谷氏は、ジョエル・ロブション氏から「愛を以って料理を作る」という哲学とフランス料理の技術を継承したいという強い思いから、長い年月をかけてM.O.F.を目指し、厳しい審査をクリアしました。
✅ 関谷氏は、M.O.F.を受章したことにより、フランス料理の更なる発展に貢献していく決意を表明し、若い料理人への技術伝承にも力を入れていくことを表明しました。
さらに読む ⇒Joel Robuchon ジョエル・ロブション出典/画像元: https://www.robuchon.jp/topics/16298.htmlすごいですね！フランス人以外で史上初というのは、本当に素晴らしい快挙です。
ジョエル・ロブションは、1945年4月7日、フランス中部のポワティエで生まれました。
幼少期は貧しいながらも、家族の愛情に包まれた環境で育ちました。
12歳の時、神学校に入学しますが、料理への興味を持つようになり、15歳で両親が離婚すると、レストラン「ル・ルレ」で見習いとして働き始めます。
その後、パリで数々の有名レストランで修行を重ね、1974年には国家最優秀職人章（MOF）を獲得しました。
おー、すげー！ロブションって、フランス料理界のレジェンド的な存在やけんね。
輝かしいキャリアの幕開け
ロブション氏の活躍は、フランス料理界に大きな影響を与えたそうです。
公開日:2022/07/02
✅ この記事は、フランス料理界の巨匠ジョエル・ロブション氏が「ジャマン」をオープンした1982年を起点に、フランス料理界の変革とロブション氏の影響について述べています。
✅ 当時、ヌーベルキュイジーヌは料理の量が少なくなり、値段が高くなったと批判されていましたが、ロブション氏の料理は「味の密度」で満腹感を与え、従来の価値観を覆しました。
✅ ロブション氏やアラン・デュカス氏のようなスターシェフの台頭は、フランス料理を国際ビジネスへと発展させ、日本のバブル期には多くのフランス料理店が東京に進出し、シェフ達も高額な報酬で招かれるようになりました。
さらに読む ⇒料理王国出典/画像元: https://cuisine-kingdom.com/joelrobuchon/ロブション氏やデュカス氏のようなスターシェフの台頭が、フランス料理を国際ビジネスへと発展させたんですね。
1981年、ジョエル・ロブションは自身のレストラン「ル・ジャスマン」をオープンし、わずか3年でミシュランの3つ星を獲得するという快挙を成し遂げます。
1990年には「ゴ・エ・ミヨ」から「世紀の料理人」に選ばれ、1994年には「ヘラルド・トリビューン」紙から「世界最高のレストラン」の称号を与えられました。
ロブションの料理は、伝統的なフランス料理をベースに、現代的な感性を融合させたもので、世界中の美食家を魅了しました。
バブル期に東京にフランス料理店が続々とオープンしたってことは、当時の日本人はフランス料理に夢中だったのね。
伝説のシェフ、永遠に
ロブション氏の功績は、フランス料理界に永遠に刻み込まれるでしょう。
公開日:2024/01/24
✅ フランス料理界の巨匠ジョエル・ロブション氏が73歳で死去しました。
✅ ロブション氏は、フランス国家最優秀職人賞、ゴ・エ・ミヨ「世紀のシェフ」選出、ミシュラン星32個獲得など、数々の栄誉に輝きました。
✅ 近年はジュネーブに頻繁に滞在しており、日本でも人気の「L’Atelier」や「マッシュポテト」など、革新的な料理を世に送り出してきました。
さらに読む ⇒Switzerland - News and perspectives - SWI swissinfo.ch出典/画像元: https://www.swissinfo.ch/jpn/business/%E3%82%B0%E3%83%AB%E3%83%A1_%E3%83%95%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%B9%E6%96%99%E7%90%86%E7%95%8C%E3%81%AE%E5%B7%A8%E5%8C%A0%E3%82%B8%E3%83%A7%E3%82%A8%E3%83%AB-%E3%83%AD%E3%83%96%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%83%B3%E6%B0%8F-%E3%82%B8%E3%83%A5%E3%83%8D%E3%83%BC%E3%83%96%E3%81%A7%E6%AD%BB%E5%8E%BB/44306388ロブション氏が亡くなったのは本当に残念です。
彼の料理は、これからも多くの人々に愛され続けるでしょう。
2023年8月6日、ジョエル・ロブションは73歳でこの世を去りました。
彼の功績は、美食の世界に永遠に刻み込まれることでしょう。
ロブションは、料理界に革命を起こし、フランス料理を世界に広めただけでなく、数々の弟子を育成し、後進の指導にも尽力しました。
彼の卓越した技術と情熱は、これからも多くの人々にインスピレーションを与え続けるでしょう。
え、マジ！？ロブションさん、亡くなったん！？ショックやわー。
ガストロノミージョエル・ロブション：恵比寿の美食体験
では、最後にジョエル・ロブション氏が創り出したレストランについてご紹介します。
✅ この記事は、世界中に店舗を構える「ジョエルロブション」に関するブログをまとめたページです。
✅ 記事では、結婚式場見学会、六本木ヒルズのパン屋で購入したクロワッサン、手土産に貰った焼き菓子ギフト、予約した有名店のクリスマスケーキ、ミシュラン星つき恵比寿のジョエルロブションのウェディング会場、抽選で当選したマカロン、おしゃれカフェのランチメニュー、専門店、丸の内のお店、コース料理など、様々なジョエルロブションに関する情報が紹介されています。
✅ ブログの内容は、ジョエルロブションの店舗での体験や、商品についての感想などが中心となっています。
さらに読む ⇒アメーバブログ（アメブロ）出典/画像元: https://blogtag.ameba.jp/detail/%E3%82%B8%E3%83%A7%E3%82%A8%E3%83%AB%E3%83%AD%E3%83%96%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%83%B3ガストロノミージョエル・ロブションは、恵比寿ガーデンプレイスにあるんですね。
一度行ってみたいです。
ガストロノミージョエル・ロブションは、東京都目黒区三田1-13-1恵比寿ガーデンプレイスにあるフレンチレストランです。
食べログアワードでは2017年から2024年までSilver受賞店に選ばれており、フレンチ百名店にも2021年と2023年に選出されています。
店内はオシャレで落ち着いた雰囲気で、全席禁煙となっています。
席数は15席で、個室も用意されています。
ランチは土日祝日のみ営業、ディナーは17:30から22:00まで営業しています。
予算は100,000円から30,000円ほどです。
支払い方法はクレジットカードに対応しています。
メニューはワインやカクテル、ベジタリアンメニューも用意されており、英語メニューもあります。
恵比寿駅から徒歩5分の場所に位置し、ガーデンプレイス駐車場にて割引券もあります。
結婚式や記念日などのお祝いにも利用可能です。
恵比寿かー、いいなぁ。ロブションの料理、食べてみたいっちゃけど。
ジョエル・ロブションは、フランス料理界に多大な貢献をした偉大なシェフでした。
彼の功績は、これからも語り継がれていくでしょう。
💡 ジョエル・ロブションは、フランス料理界の巨匠として、数々の賞を受賞し、世界中の美食家たちを魅了しました。
💡 ロブション氏は、伝統的なフランス料理をベースに、現代的な感性を融合させた革新的な料理を生み出しました。
💡 彼の功績は、フランス料理界だけでなく、世界の食文化に大きな影響を与えました。
