家系ラーメンの元祖「吉村家」の秘密？家系ラーメンとは！？
💡 家系ラーメンは横浜発祥のラーメンジャンル
💡 豚骨醤油スープにほうれん草と海苔が定番
💡 味の濃さ、油の量、麺の硬さなどを好みで調整可能
それでは、家系ラーメンの元祖「吉村家」について詳しく見ていきましょう。
家系ラーメンの元祖「吉村家」の誕生と発展
家系ラーメンの誕生秘話、興味深いですね。
✅ 「家系ラーメン」は、約40年前に横浜の『吉村家』で誕生した、豚骨醤油スープが特徴のラーメンジャンルです。
✅ 創業者の吉村実は、九州の豚骨と東京の醤油を組み合わせるアイデアから家系ラーメンを生み出し、その後『吉村家』から暖簾分けした店が「〜家」と名乗るようになったことから「家系」と呼ばれるようになりました。
✅ 家系ラーメンは豚骨醤油スープに、ほうれん草と海苔のトッピングが定番で、味の濃さ、油の量、麺の硬さなど、好みで調整できることが多いです。
さらに読む ⇒
favyファビー出典/画像元: https://www.favy.jp/topics/27728吉村家のラーメンは、まさに家系ラーメンの原点と言えるでしょう。
1974年、吉村実氏は横浜市磯子区新杉田に家系ラーメンの元祖となる「吉村家」を創業しました。当初は工場労働者やトラック運転手に人気を集め、その後横浜駅西口に移転し、さらに人気を獲得しました。吉村家は、弟子を募集し、暖簾分けシステムを採用することで、直系店舗を中心に家系ラーメンを広めてきました。現在、吉村家の直系店舗は8店舗あり、それぞれ吉村家の味を受け継ぎながら独自の進化を遂げています。吉村家の特徴は、豚骨醤油スープ、極太ストレート麺、鶏脂、分厚いチャーシュー、大きな海苔3枚、ほうれん草などがあります。また、麺の固さやスープの脂の量、味の濃さを自由に注文できることも魅力です。
へぇー、吉村家ってそんな歴史があったんや！
なるほどね。家系って言うのは、吉村家から生まれたんやね。
あら、懐かしいわ。昔は、ラーメン屋さんも少なかったのよ。
吉村実氏のラーメンへの情熱と未来への展望
吉村実氏のラーメンに対する情熱、伝わってきます。
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さらに読む ⇒中日新聞Web出典/画像元: https://www.chunichi.co.jp/article/613391吉村実氏の生き様、尊敬に値しますね。
吉村実氏は、45年間ラーメン店「吉村家」を経営し、仕事に打ち込んでおり、家からお店に通うことを40年間していないほどです。現在は、役員報酬は受け取らず、アルバイト代8万円と年金16万円で生活し、お金はすべて奥様に管理させています。趣味は犬ぞりで、ゴルフや高級車には興味がありません。ラーメン作りは真剣に取り組み、特にスープにはこだわりを持ち、缶詰スープは「コクがない」と評価しています。移転については、2025年までの契約満了後に「ぴおシティ」への移転を検討していますが、「すみれ」や「一蘭」が隣接しているため、競合を避けるため慎重に判断しています。今後の活動としては、来年いっぱいで表舞台から退き、ラーメン店の経営に携わる後進のために講演会を開催したいと考えています。
え、年金だけで生活してるん？
ラーメンに人生かけるって、すごいよね！
あら、犬ぞりって、元気だわね！
家系ラーメンの系譜：吉村家直系店舗とその魅力
家系ラーメンの系譜、興味深いですね。
公開日:2023/11/26
✅ 横浜家系ラーメンの元祖「吉村家」の直系1号店「ラーメン杉田家」は、塩味が効いたパンチのあるスープと、太麺に絡むチャーシューが特徴の家系ラーメンを提供しています。
✅ 店内は活気に満ち溢れており、店員さんの親切な対応も魅力です。
✅ 「ラーメン末廣家」と比較すると、スープの味がまろやかな「ラーメン末廣家」の方が好みという人もいるようです。
さらに読む ⇒はまこれ横浜出典/画像元: https://hamakore.yokohama/sugita-ramen-yokohama-report/吉村家直系のお店、それぞれ個性があって魅力的ですね。
吉村家は、横浜のご当地ラーメンである家系ラーメンの源流であり、その歴史と文化を継承しています。吉村家直系店の特徴や、各店の場所・創業年・特徴などがまとめられています。吉村家直系の店舗として知られる「杉田家」の新杉田本店、千葉祐光店、千葉駅前店、富山県魚津市の「はじめ家」、香川県高松市の「高松家」、神奈川県厚木市の「厚木家」、新潟県上越市の「上越家」、横浜市の「末廣家」、福岡県福岡市博多区の「内田家」、横浜市港南区の「環2家」本店、蒲田店、川崎店など、多くの直系店が紹介されています。さらに、かつて吉村家直系店であった「まつり家」、「横横家」、「王道家」についても触れられています。記事では、各店の詳細情報やアクセス方法、おすすめのメニューなどが紹介されており、家系ラーメンファンにとって参考になる情報が満載です。
めっちゃ気になる！近いうちに食べに行きたいわ！
家系ラーメンって、お店によって全然違うんやね。
あら、懐かしいわね。昔は、ラーメン屋さんも少なかったのよ。
吉村実氏の生き様：努力と情熱、そして社会への提言
吉村実氏の生き様、深いですね。
✅ 吉村家会長の吉村実氏は、家系ラーメンの創始者であり、半世紀にわたるラーメン人生を通して、独自の視点で現代社会を分析し、若者へのメッセージを発信している。
✅ 吉村氏は、劣等感と努力によってラーメン事業を成功させた経験から、若者に対して「働くことの大切さ」を説き、特に「努力すること」「真面目になること」「職人の重要性」を強調している。また、社会の変化に対応する必要性を訴え、女性活躍の重要性や、少子化問題への警鐘を鳴らしている。
✅ 吉村氏は、現在も現役でラーメン作りに励んでおり、会社を上場させるのではなく、生きがいである「仕事」を続けることを目標としている。自身の経験から、金銭よりも仕事を通じて社会に貢献することの大切さを訴え、「死ぬまで働く」という強い意志を表明している。
さらに読む ⇒ずんどうに顔を突っ込んで死ねたら…」と笑う家系ラーメン創始者は「人生を支えたのは劣等感」と語った：東京新聞 TOKYO Web出典/画像元: https://www.tokyo-np.co.jp/article/223337吉村実氏の言葉、心に響きます。
吉村実氏は、中卒ながらもラーメンに人生を捧げ、家系ラーメンの元祖として成功を収めました。半世紀にわたるラーメン人生で培った経験と独自の視点から、現代社会への「喝」を注入します。吉村氏は、自身の成功を支えたのは「劣等感」と「努力」だと語ります。20代半ばから10年間、1日18時間働き、家賃8万円の店で25年間営業を続けた経験から、常に変化し続ける時代の中で、若い世代は長時間労働や厳しい環境に耐えられないと指摘します。しかし、少子化による人口減少と労働時間の減少は、社会構造の変化であり、人より多く働く人が社会を支えていることを忘れてはいけないと警鐘を鳴らします。300人以上の弟子を育ててきた吉村氏は、経営者としての立場よりも、働く人の気構えこそが重要だと訴えます。自身の経験から、悪さを経験した人間は強いと信じ、時代に応じた教育方法が必要だと語ります。一方で、デジタル化が進む現代においても、職人の重要性を訴え、女性の社会進出を称賛しながらも、出産という行為は女性にしかできないため、法律で守るべきだと主張します。75歳になった吉村氏は、会社を上場して引退することもできるが、自身にとっての生きがいは「仕事」だと断言します。家族は人生のおまけであり、死ぬまで働き続けたいという強い意志を表明します。
え、吉村家のおっちゃん、そんな苦労してたんな？
確かに、今の若いもんは、昔みたいに働けんのかもしれんね。
あら、若いもんは、もっと世の中のこと考えないとね！
「吉村家」直系店の魅力と現状
吉村家直系店の魅力、伝わってきます。
✅ 「ラーメン内田家」は横浜家系ラーメンの総本山「吉村家」直系のラーメン店で、2020年4月に博多駅前にオープンしました。
✅ 店主の内田陽介さんは、吉村家直系のラーメン店で修行し、本場の味を博多に持ち込みました。
✅ 「ラーメン内田家」は直系店のほかにも、九州初の家系ラーメンを展開しており、博多本店、春吉店など、福岡県内で複数の店舗を展開しています。
さらに読む ⇒ふくおかナビ出典/画像元: https://www.fukuoka-navi.jp/149307家系ラーメンの進化、これからも楽しみです。
横浜家系ラーメンの中でも醤油感が強いパンチのあるラーメンが特徴の「吉村家」直系店について解説しています。酒井製麺の特注麺、寸胴での麺茹で、白い作業着など直系店の特徴を説明し、チャーシュー、ほうれん草、海苔などのトッピングや、麺の硬さ、味の濃さ、脂の量などのカスタマイズについて詳しく解説しています。また、近年直系店の閉店や離脱が相次いでいる状況や、価格やサービス変更の可能性、画像の質に関する注意点、記事に関する免責事項なども記載しています。
内田家って、博多にあるんか！行ってみよ！
家系ラーメンって、奥が深いんやね。
あら、ラーメンも進化するんですね。
家系ラーメンの歴史、文化、そして未来について、深く知ることができました。
💡 家系ラーメンは横浜発祥のラーメンジャンル
💡 「吉村家」は家系ラーメンの元祖
💡 吉村家直系店は、それぞれに個性がある
