ひっぱりうどん？ - 炭焼き職人の魂が宿る山形のソウルフードその歴史と魅力とは！？
💡 ひっぱりうどんは、山形県内陸部の郷土料理です。
💡 炭焼き職人が考案した、うどんを鍋から直接ひっぱり上げて食べる料理です。
💡 納豆、サバ缶、ネギなどの身近な食材で簡単に作れます。
それでは、ひっぱりうどんについて詳しく見ていきましょう。
ひっぱりうどん誕生秘話 - 炭焼き職人の魂が宿る一皿
ひっぱりうどんは、炭焼き職人の食事から生まれたんですね。
公開日:2023/02/13
✅ 山形県内陸部の郷土料理「ひっぱりうどん」は、炭焼き職人が考案した、うどんを鍋から直接ひっぱり上げて食べる料理です。
✅ さば缶、納豆、長ネギを使った簡単レシピで、つけだれはさば缶の汁、納豆のたれ、ネギで、好みで生卵や七味唐辛子などを加えてもよいでしょう。
✅ ひっぱりうどんは、洗い物が少なくキャンプに最適で、茹で汁で鍋を洗うことができ、汚れも落ちやすいです。
さらに読む ⇒ForR - すべてのライダーに役立つ総合WEBメディア -出典/画像元: https://for-r.jp/column/44778.html洗い物が少なく、キャンプに最適なんですね。
山形県村山市戸沢地区発祥の郷土料理、「ひっぱりうどん」は、乾麺を茹で、納豆やネギ、とろろ昆布などの具材が入ったつけダレに絡めて食べる、シンプルで素朴な料理です。
その歴史は、炭焼き作業中に手軽に食べられることから広まったという、炭焼き職人の食事として誕生したことに遡ります。
茹でて鍋から麺をひっぱり上げて食べることからこの名前がついたと言われています。
特徴的なつけダレには、納豆やサバ缶などの具材が使われています。
サバ缶が使われるようになったのは、1960年代に村山市にマルハニチロ系列の工場ができたことがきっかけです。
ひっぱりうどんは、2000年頃からメディアに取り上げられるようになり、郷土料理として知られるようになりました。
現在では、「ひっぱりうどん研究所」などが設立され、PR活動やイベントを通してその魅力を広めています。
へぇー、炭焼き職人が作ったんか！知らんかったわー。
ひっぱりうどんの魅力 - ネバネバ食感と豊かな風味
ひっぱりうどんの魅力は、その素朴な味わいと手軽さにあると思います。
✅ 山形県内陸部の村山地方発祥のうどんの食べ方「ひっぱりうどん」は、茹でたうどんを納豆やサバ缶などのタレにつけて食べるスタイルです。
✅ 「ひっぱりうどん」の起源は、炭焼き人が山ごもりの際に食べた簡単食で、゛ひっぱる゛の意味は釜からうどんを引っ張るなど諸説あり、レシピは地域や家庭によってアレンジされています。
✅ 小泉武夫先生は、サバ缶を使った「極旨サバネバひっぱりうどん」を推奨しており、サバと納豆の組み合わせが臭みを消し合い、旨味を際立たせるとしています。
さらに読む ⇒丸ごと小泉武夫 食マガジン出典/画像元: https://koizumipress.com/archives/5825サバ缶と納豆の組み合わせは、確かに臭みを消し合い、旨味が際立ちますね。
ひっぱりうどんは、茹で時間が短く、やわらかくなりすぎない麺を使用するのが特徴です。
食べ方は、ズルズルと音を立てて食べるのが一般的です。
納豆のネバネバ感としょうゆの香りが食欲をそそる、山形県ならではの味わいが楽しめます。
納豆、サバ缶、ネギなどの身近な食材で簡単に作ることができ、発酵食品の納豆やタンパク質豊富なサバ缶で栄養価も高いです。
卵や薬味を追加したり、タレを自分好みに調整したりと、アレンジも楽しめます。
納豆とサバ缶…合うんかな？って思ってたけど、意外に美味そうじゃん！
名店がひしめく - ひっぱりうどんの聖地
ひっぱりうどんの名店がたくさんあるんですね。
✅ 山形県発祥の郷土料理「ひっぱりうどん」は、ゆでた鍋から直接うどんを引っ張って、納豆とサバの水煮などを混ぜた特製ダレにつけて食べる、手軽で美味しい料理です。
✅ ひっぱりうどんのタレは、納豆、サバの水煮、生卵、ネギ、めんつゆなどを混ぜ合わせるだけと非常に簡単で、納豆の付属ダレを使ってもOKです。
✅ ひっぱりうどんは、炭焼きが盛んだった山形県村山地方で、日中の作業中に手軽に食べられる料理として生まれたとされ、近年では冷凍うどんやツナ缶、イワシ醤油煮缶などを使ったアレンジも人気となっています。
さらに読む ⇒ホットペッパーグルメ 【ネット予約可能店舗数No.1】出典/画像元: https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/atsushi-hakuo/18-00013地元産の食材を使ったこだわりのひっぱりうどん、食べてみたいです。
山形県には、ひっぱりうどんを提供する名店も多く、酒蔵澤正宗、愛亭、大衆酒場酔っぱなどが挙げられます。
これらの店では、地元産の食材を使ったこだわりのひっぱりうどんが味わえます。
ひっぱりうどん、あたしが若い頃はなかったわよ。今はいろんなとこで食べられるのね。
山形の文化を味わう - ひっぱりうどんの魅力
ひっぱりうどんは、山形の文化や歴史を感じられる料理なんですね。
✅ 山形県村山地方の郷土料理「ひっぱりうどん」は、うどんを茹でた鍋から直接箸でうどんを取り出し、納豆やサバ缶で作ったつけだれと一緒に食べるスタイルが特徴です。
✅ かつて山間部に住む人々が、炭焼きのための山篭りで持ち寄った乾麺を納豆と共に食べたのが始まりとされ、その後、家庭に常備されていたサバ缶などが加わり、現在の具材の組み合わせが広まりました。
✅ ひっぱりうどんは乾麺を使うことが多いですが、地域や家庭によってアレンジはさまざま。夏はうどんを冷たいそうめんに置き換え、山形の「だし」という夏野菜を刻んだものをトッピングしたり、つけだれに好みの具材を追加して食べても美味しいです。
さらに読む ⇒職人.comブログ出典/画像元: https://jp.shokunin.com/archives/52011155.htmlアレンジも楽しめるので、自分好みのひっぱりうどんを作ってみてもいいですね。
ひっぱりうどんは、山形の文化や歴史を感じることができる郷土料理であり、ぜひ一度味わってみてほしい一品です。
手軽に作れること、栄養バランスが良いこと、アレンジしやすいこと、冬にぴったりの温かさがあることなど、魅力がたくさんあります。
ひっぱりうどん、なんかレトロな感じでいいね！
ひっぱりうどん - 山形県内陸部のソウルフード
ひっぱりうどんは、山形県民に愛されるソウルフードなんですね。
✅ 山形県発祥のソウルフード「ひっぱりうどん」は、アツアツのうどんを鍋からひっぱり、つけダレに絡めて食べる郷土料理です。
✅ ひっぱりうどんのつけダレは、納豆、サバ缶(またはツナ缶)、ネギ、卵、めんつゆなどを混ぜて作るのが一般的で、サバ缶の脂と納豆のねばねばがうどんに絡み、とても美味しいとのことです。
✅ ひっぱりうどんは、手軽に作れて、温かい麺が身体を温めてくれることから、山形県民に愛されているソウルフードであり、夏には素麺バージョンとして「ひっぱりそうめん」も楽しまれています。
さらに読む ⇒おきたまのおもしゃいを届けるＷＥＢマガジン出典/画像元: https://meets8.jp/hippariudon/ひっぱりうどん、いつか山形に行って食べてみたいです。
ひっぱりうどんは、山形県内陸部の郷土料理で、茹でたうどんを鍋から直接引っ張り出して、納豆やサバ缶などのタレに絡めて食べる、シンプルで素朴な料理です。
農作業や炭焼き職人の食事として広まり、今では家庭だけでなく観光客にも人気です。
ひっぱりうどん、美味そうじゃん！今度作ってみよ。
ひっぱりうどんは、山形県内陸部のソウルフードで、歴史と文化を感じられる魅力的な料理です。
💡 ひっぱりうどんは、炭焼き職人が考案した、うどんを鍋から直接ひっぱり上げて食べる料理です。
💡 納豆、サバ缶、ネギなどの身近な食材で簡単に作れます。
💡 アレンジも楽しめるので、ぜひ自分好みのひっぱりうどんを作ってみてください。
