じゃがいもの冷凍は危険！！！？保存のポイントと賢い使い方を解説

この記事では、じゃがいもの冷凍について解説しています。

冷凍保存は危険ではありませんが、デメリットもあります。

なぜじゃがいもの冷凍が危険と言われるようになったのか、その理由も解説しています。

また、じゃがいもの冷凍方法や解凍方法、冷凍するとどのくらい保存できるかなども詳しく説明しています。

さらに、冷凍じゃがいもに向いているレシピや危ないじゃがいもの見分け方についても触れています。

じゃがいもは冷凍保存可能であり、冷凍することによって危険な状態になるわけではありません。

じゃがいもを冷凍するとアクリルアミドという有害物質が発生する可能性があると言われていますが、十分な証拠は得られていません。

また、アクリルアミドの増加が懸念されるのは冷蔵であり、冷凍によるアクリルアミドの増加は報告されていません。

したがって、じゃがいもを冷凍しても安全に食べることができます。

じゃがいもは冷凍保存に向かない食材です。

冷凍すると水分が抜けて食感がボソボソになってしまうため、おいしくないとされています。

しかし、じゃがいもを冷凍する場合は、皮を剥き、くし切りや細切りに切り、アク抜きをしてから茹でたりレンジで加熱し、しっかり冷ましてから冷凍することがおすすめです。

凍ったまま調理する際は、調理時間は生の時よりも短めにすることができます。

また、マッシュポテトにすると食感の違いが分かりにくくなりますので、マッシュポテトにして保存する方法もあります。

解凍する際は、使用する前日から冷蔵庫に移動させて解凍させることがおすすめです。

マッシュポテトを冷凍保存する方法は、粗熱が取れたら小分けにしてラップで包み、なるべく早く冷凍状態になるようにできるだけ平たい状態で空気を抜いて保存用ビニール袋に入れて冷凍します。

冷凍保存したマッシュポテトを使ったレシピとしては、マッシュポテトのグラタンやポテトサラダがあります。

マッシュポテトのグラタンは、解凍したマッシュポテトにミートソースやたらこバターなどのパスタ用ソース、ピザ用チーズを重ねてオーブントースターで焼くだけで手軽に美味しく作ることができます。

ポテトサラダも、冷凍マッシュポテトを使えば手早く作ることができます。

解凍したマッシュポテトにきゅうりやハム、マヨネーズなどを加えて混ぜ、黒コショウで味を調えれば完成です。

じゃがいもを冷凍する際には、カットせずに丸ごと冷凍することがおすすめです。

カットしたじゃがいもは表面積が増え、断面から水分が失われやすくなるため、食感や風味の劣化が丸ごと冷凍したときと比較してより顕著に現れる可能性があります。

また、皮がついたまま丸ごと冷凍すると、皮に含まれている栄養も無駄にならないので栄養面的にも良いです。

ただし、解凍方法には注意が必要です。

じゃがいもを冷凍する際のポイントは、水気をしっかりと取り、密閉して冷凍することです。

生のまま丸ごと冷凍する場合は、じゃがいもを洗ってから茹でて水気をふき取ります。

茹でた後に冷凍する場合は、しっかりと水けを切っておくことが大切です。

また、保存用ポリ袋に入れる際には空気をしっかり抜いて密閉しましょう。

冷凍庫内の臭い移り防止や酸化を防ぐためにも、しっかり密閉しておくことが必要です。

冷凍する際には急速冷凍をすることもおすすめです。

金属トレイの上に置くことで、急速冷凍と同じ効果を得ることができます。

冷凍したじゃがいもは1ヶ月以内に食べることを目安にしましょう。

解凍する際には蒸し解凍がおすすめで、レンジを使用することもできます。

ジャガイモやごぼうなどの野菜は冷凍保存に適しています。

特にジャガイモは加熱してから冷凍することで料理の仕上げに使うことがおすすめです。

冷凍保存には向かないと言われるじゃがいもも、適切な手順を踏むことで便利な食材として活躍できます。

季節を問わず手に入り、お手頃な価格であるため、忙しい時でも美味しくお腹を満たすことができます。

じゃがいもの保存にはiwakiの保存容器を活用しましょう。

iwakiの保存容器は、すべて耐熱ガラス製であり、冷凍や冷蔵したじゃがいもの保存に活用できます。

容器を何個も用意する必要がなく、そのまま電子レンジやオーブンで加熱することができます。

また、パック＆レンジとしても使えるおしゃれな保存容器です。

パック＆レンジは開閉が柔らかくなり、食洗機で洗える密閉保存容器です。

フタと本体は食洗機で洗うことができ、におい移りや変色が少ない特徴があります。

また、バルブを押すだけで簡単に密閉できるため、においや液漏れが少なく、煮物やにおいの強い料理の保存にも適しています。

さらに、フタをしたまま電子レンジ調理ができる利便性もあります。

パック＆レンジはパッキンが付いており、高い密閉度を保てるため、においが強い料理や湿気を嫌う食品の保存にもおすすめです。

また、フタの赤いバルブを押すだけで開閉できる使い勝手の良さや、パックぼうるフタが付いていて冷蔵庫や冷凍庫内で重ねて収納できる点も魅力です。

パック＆レンジは縦方向を使えるため、冷蔵庫や冷凍庫のスペースを有効活用することができます。

マッシュポテト作りなどにも使いやすいです。

じゃがいもの冷凍保存期間は1か月程度であり、長い期間冷凍保存すると味や食感に悪影響を及ぼすことがあるため、じゃがいもが余って腐らせてしまいそうな時だけ冷凍保存するようにしましょう。

また、じゃがいもが危険な状態になっているかどうかの見分け方として、芽が出ているものや皮が緑色に変色しているもの、カビが生えているものは食べることができません。

これらの状態のじゃがいもは廃棄するようにしましょう。

じゃがいもは常温保存が基本ですが、冷凍保存する際には注意が必要です。

生のまま冷凍保存する場合は、ソラニンの含有量が増える可能性があるため避けるべきです。

加熱調理してから冷凍する方法が安全でおすすめです。

冷凍保存したじゃがいもは、様々な料理に活用することができます。

ただし、冷凍保存したじゃがいもは一部の料理には適さないので注意が必要です。

じゃがいもを冷凍保存する際のポイントは、水にさらしてアクとでん粉を洗い流し、水気をしっかり拭き取り、チャック付きビニール袋に入れて空気を抜いて冷凍庫で保存することです。

保存期間は約1ヶ月間で、北海道のじゃがいもの品種についても紹介されています。

また、ゆでたじゃがいもの場合はマッシュポテトにしてから冷凍保存すると便利で、解凍する際には自然解凍かレンジを使うことがおすすめされています。

じゃがいもの保存方法について、特徴や注意すべき点がいくつかあります。

緑色に変色した皮や出てくる液体、異臭などは腐っている可能性が高いため、食べる前に廃棄することが重要です。

常温保存や冷蔵保存する際は湿気を取るために新聞紙で包むことがおすすめされています。

また、冷凍保存する際は食感が変わるため、小さくカットしてから冷凍することが効果的です。

さらに、調理したじゃがいもは水分が多く傷みやすいため、2～3日以内に食べきることが望ましいとされています。

じゃがいもの保存方法について紹介。

じゃがいもは肉類や魚介類、ほかの野菜とも相性がいい使い勝手のいい野菜であり、長期保存できる。

しかし、間違った方法で保存すると芽が出たり、腐らせたりしてしまうことも。

保存方法として、常温保存、冷蔵庫保存、冷凍庫保存、長期間保存のコツなどが紹介されている。

じゃがいもは冷暗所での保存が良いとされており、寒い時期なら 2～3カ月保存が可能である。

じゃがいもを丸ごと冷凍する方法について紹介された記事では、まずじゃがいもを洗って水気を取り、芽を取り除き、ラップで包んで冷凍庫の奥に保存する方法が紹介されています。

保存期間は約4ヶ月で、解凍方法は冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジで解凍することが推奨されています。

また、じゃがいもをマッシュして冷凍する方法も紹介されており、マッシュポテトは加熱後の冷凍でも食感を損なわず保存できるとされています。