きのこの効果的な食べ方と栄養素の摂取方法を解説！

きのこは栄養が豊富で体に良いとされていますが、正しい食べ方を知らないと栄養が損なわれてしまうことも。

きのこに含まれる栄養と食べ方の注意点についてご紹介します。

きのこは大きく分けて以下の4つの栄養を豊富に含んでいます。

食物繊維はその中でも重要な要素で、食べ過ぎるとお腹がゆるくなる場合もあるので注意が必要です。

主要なきのこには「しめじ」「エリンギ」「えのき」「しいたけ」などがあり、どれも食物繊維が豊富に含まれています。

きのこは栄養価が高く、短時間調理で香りや食感を残す方法が重要です。

加熱の際は肉や他の火の通りにくい食材よりもきのこを先に加熱し、少量の油と一緒に調理すると効率よく栄養を摂取できます。

また、乾燥しいたけの戻し方も重要で、冷蔵庫で戻すことで旨味成分を減少させずに戻すことができます。

長時間水で戻すと苦味のある成分が増えるため注意が必要です。

きのこに含まれる栄養素はさまざまです。

特にぶなしめじにはオルニチンが豊富に含まれており、脂肪燃焼や肝臓の働きを助ける効果が期待できます。

また、GABAやβグルカンなども含まれ、神経のリラックスや免疫力向上に役立ちます。

秋の味覚の代表食材である「きのこ」は、個性的な見た目からそれぞれに特徴的な味わいや香りがあります。

きのこは一般的に食物繊維が豊富なことで知られていますが、実はそれ以外にも優れているところがたくさんあります。

きのこの平均カロリーは100gあたり約17.8kcalほどで、低カロリーでありながら食物繊維が豊富に含まれていることが特徴です。

また、不溶性食物繊維を豊富に含んでいるため、便通をスムーズにしてくれる効果も期待できます。

さらに、動脈硬化や大腸がん、糖尿病などの生活習慣病の予防にも役立つとされています。

きのこは、食事に取り入れることで健康に良い影響を与える食材と言えるでしょう。

きのこ類にはビタミンB群やビタミンDが多く含まれており、特にビタミンB1は糖質の代謝や疲労回復に効果的であり、ビタミンB2は脂質の代謝や健康な肌、髪を生成する働きがあります。

また、きのこ類は多種類のミネラルを含んでおり、その中でも特にカリウムが多く、エリンギのミネラル成分の約77%がカリウムといわれています。

カリウムには高血圧や心不全、無気力症などを防ぐ働きが期待できます。