尾崎牛は世界に通用するのか？尾崎宗春の和牛への情熱とは!!?

💡 尾崎牛は、宮崎県発祥のブランド牛です。

💡 尾崎牛は、独自の飼育方法で育てられた、高品質な牛肉です。

💡 尾崎牛は、世界各国に輸出されています。

✅ 尾崎宗春さんは、アメリカの牧場で学んだ大量生産の飼育方法ではなく、自分が食べたい牛肉、家族や友人に安心して食べてもらえる牛肉を作ろうと決意し、独自の飼育方法で「尾崎牛」を育てることを開始しました。

✅ 尾崎牛は、宮崎牛として販売されていた当初は、品質の良さから高く評価されていましたが、独自のブランドとして確立するために、独自の飼育方法や販売ポリシーを確立し「尾崎牛」として販売を開始しました。

✅ 尾崎さんは、尾崎牛の販売において、品質維持を重視し、霜降りランクに関わらず同じ価格で販売するなど、独自のポリシーを貫いています。また、地元農家や職人を大切にし、地域全体で尾崎牛のブランドを支えることを目指しています。

✅ 宮崎県発祥のブランド牛「尾崎牛」は、生きたまま熟成させる独自の技術により、脂の融点が低く、赤身の味が安定しており、焼いても肉が縮まない特徴を持つ。

✅ 尾崎牛は、すでに25カ国に輸出されており、特にEU市場への輸出に力を入れている。これは、子牛の価格高騰、国内市場の飽和、そして世界的な和牛需要の高まりを受けて、海外市場への進出を加速させているためである。

✅ 尾崎牛のグローバル化は、日本の和牛業界にとって、価格高騰や飼育者不足といった課題を解決する糸口となる可能性を秘めている一方で、品質管理やブランド価値の維持といった新たな課題も生み出している。

✅ 日本の和牛は、明治時代までは農耕用や運搬用として飼育されていましたが、耕運機の普及により、1950年頃から肉牛へと転換していく流れが生まれました。

✅ 当時の指導者は、外国の品種との掛け合わせによる早成種育成を主流に考えていましたが、黒木法晴氏はその考えに疑問を持ち、ヨーロッパで牛の飼育と肉質を調査し、霜降りの肉質を持つ和牛の重要性を認識しました。

✅ 黒木氏は、兵庫県但馬地方の但馬牛と鳥取県気高地方の牛を掛け合わせ、優れた肉質と繁殖能力を持つ牛を育種し、宮崎県に良質な子牛が育ち、全国から買い付けに来るようになったことから、宮崎県が「牛が財産」と呼ばれるようになったのです。

✅ 相州牛は、地元産の米や麦を炊き上げた餌に加え、酒粕や豆腐粕(おから)をブレンドした飼料を与えられています。これらの副産物はエコフィードとして認定されており、資源の有効活用と飼料自給率向上に貢献しています。

✅ 相州牛の飼育で発生する堆肥は、地元の田んぼの肥料として活用され、そこから生まれた酒米は再び相州牛の飼料となるなど、地域循環型の農業を実現しています。

✅ 相州牛は富士山や丹沢などの山々から湧き出る上質な水を飲み、育ちます。地域の水資源を活用し、牛と農作物の循環が持続可能な形で実現されています。

✅ 尾崎宗春氏は、アメリカで肉牛生産工場としての大量生産に違和感を感じ、帰国後に「自分の食べたい牛肉」をコンセプトに、ストレスのない飼育環境やこだわりの飼料で「尾崎牛」と呼ばれる和牛の生産を30年かけて実現しました。

✅ 尾崎氏は、アメリカでの経験から水資源の大切さを痛感し、宮崎の豊かな自然環境を生かした循環型農業に取り組み、自らの牧場で出た堆肥を畑に還元し、牧草を育て、牛に食べさせることで、完全無農薬の有機農業を実践しています。

✅ 尾崎牛の生産には、牛へのストレス軽減、飼料の与え方、睡眠時間、畜舎の衛生管理など、細やかなこだわりが詰まっており、尾崎氏自身も「自分が感動しなければ、他人を感動できない」という信念のもと、高品質な牛肉作りに取り組んでいます。

💡 尾崎牛は、独自の飼育方法で育てられた、高品質な牛肉です。

💡 尾崎牛は、世界各国に輸出されています。

💡 尾崎牛の生産には、循環型農業が実践されています。