くら寿司の代用魚はホントに大丈夫？回転寿司のネタ、その裏側とは！？
💡 回転寿司では、コスト削減や資源保護のために代用魚が使用されている。
💡 代用魚の種類や特徴、そして偽装魚との違いについて解説する。
💡 くら寿司の代用魚や低利用魚活用、SDGsへの取り組みについて紹介する。
それでは、第一章、代用魚の定義と問題点についてご説明いたします。
代用魚の定義と問題点
本日は、回転寿司にまつわる興味深い内容についてお話させていただきます。
✅ 記事は、日本の回転寿司店で提供される魚介類の偽装魚・代用魚について解説しています。
✅ 記事では、偽装魚・代用魚の一覧が掲載されており、具体的な魚種とその特徴、代用される魚種が詳細に説明されています。
✅ 偽装魚・代用魚は、価格や入手しやすさ、見た目などで本物の魚に代用されていることが多く、消費者は注意が必要です。
さらに読む ⇒Sushi Sakana design | すしと魚と肴と酒出典/画像元: https://wwsushiww.com/sushi-gisou-daiyou/なるほど、回転寿司では様々な種類の魚が使われているんですね。
代用魚とは、入手困難な特定の魚の代わりに、質感や価格が似ている魚を使用することです。
回転寿司業界では、コスト削減のために代用魚が使用されています。
よく知られている代用魚には、マグロの代わりに使われるミナミマグロ、キハダマグロ、メバチマグロなどがあります。
また、サーモンの代わりにニジマス、エンガワの代わりにオヒョウやカラスガレイ、シシャモの代わりにカラフトシシャモ、イクラの代わりにカペリンの卵などが使用されています。
代用魚を使用することは資源保護やコスト削減のメリットがありますが、偽装魚として用いられると問題となります。
偽装魚とは、消費者を本物と偽って類似した代用魚を使用しており、法的な問題に発展することもあります。
そうやねー、知らんかったわ。なんか、ちょっとショックやけど。
回転寿司における代用魚の使用
それでは、第二章、回転寿司における代用魚の使用について見ていきましょう。
✅ 回転寿司の激安ネタの裏側について、偽装魚や代用魚などの実態を暴露した内容です。
✅ 具体的な例として、トロサーモンの正体、激安ウニの苦味、ネギトロの複雑な中身、関サバ1皿250円の秘密、薬品でマグロの白肉や黒肉を赤身に変える裏ワザなど、様々なネタの真相を明らかにしています。
✅ さらに、養殖魚の安全性や、アメリカナマズが回転寿司に紛れ込んでいるという衝撃的な事実も紹介されており、回転寿司のネタに対する消費者の認識を大きく変える内容となっています。
さらに読む ⇒宝島チャンネル 宝島社の通販出典/画像元: https://tkj.jp/book/?cd=12139601回転寿司のネタ、こんなに裏があったなんて驚きです。
回転寿司では、アマダイのキングクリップ、イワシのスプラットやピルチャード、ウナギのヨーロッパウナギ、カワハギのウマヅラハギ、カンパチのスギやシイラ、クエのアブラボウズやマジェランアイナメ、サケのカラフトマス、シシャモのカラフトシシャモやキュウリウオ、スケトウダラのホキやメルルーサ、スズキのナイルパーチ、タイのティラピア、タラのギンダラやタラバガニなど、さまざまな代用魚が使用されています。
回転寿司業界では、代用魚の使用に関する明確なルールやガイドラインが定められておらず、店舗によって対応が異なります。
しかし、消費者が安心して寿司を食べられるように、代用魚の使用については適切な表示や説明が求められています。
あら、そうなのね。回転寿司って、よく考えてみたら、不思議な食べ物よね。
くら寿司の低利用魚活用
それでは、第三章、くら寿司の低利用魚活用についてお話しましょう。
✅ くら寿司は、廃棄予定のキャベツを与えて養殖した「キャベツニザダイ」を9月16日から全国で販売開始。ニザダイは、磯焼けの原因となるなど駆除対象とされてきた低利用魚だが、キャベツを与えることで臭みを軽減し、おいしく食べられるようになった。
✅ この取り組みは、「漁業者の収入安定」、「サステナブルな海洋資源の保全」、「多種多様なおいしい商品のリーズナブルなご提供」の3つのサステナブルを実現する。
✅ くら寿司は、2010年から「天然魚プロジェクト」を実施しており、低利用魚の活用や国産天然魚の仕入れを積極的に進めることで、商品の安定供給とリーズナブルな価格を実現している。
さらに読む ⇒プレスリリース配信サービス | 共同通信PRワイヤー出典/画像元: https://kyodonewsprwire.jp/release/202209136459くら寿司は、低利用魚を活用することで、環境問題にも貢献しているんですね。
くら寿司は、ニザダイや琉球スギなどの低利用魚を活用した商品開発に注力しています。
低利用魚とは、食用には適しているものの、漁獲量が少ない、流通経路に乗らない、需要が少ないなどの理由で十分に活用されていない魚のことです。
くら寿司は、低利用魚の活用を通して魚食文化の魅力を発信し、漁業創生に貢献することを目指しています。
具体的には、ニザダイは臭みが強い魚ですが、くら寿司ではキャベツを与えて臭みを軽減する工夫を施しています。
また、琉球スギは、マグロに比べて餌の量が少なく生産効率が高く、持続可能な水産に役立つ魚です。
え、まじ！？くら寿司って、そんなことしてたんや。
くら寿司の出張授業
続いて、第四章、くら寿司の出張授業についてご紹介します。
✅ くら寿司は、小学校5年生を対象に「お寿司で学ぶSDGs」と題した出張授業を開催し、食品ロス削減や低利用魚について学びました。
✅ 授業では、低利用魚の説明や、寿司店での食品ロス削減に向けた取り組みについて解説が行われました。
✅ 生徒たちは、ゲームを通して食品ロス問題を体験し、将来の解決策について考えを発表しました。
さらに読む ⇒ エキサイトニュース出典/画像元: https://www.excite.co.jp/news/article/Ssnp_486646/くら寿司は、子どもたちにもSDGsについて学ばせる機会を提供しているんですね。
くら寿司は、「お寿司で学ぶSDGs」という出張授業を実施しています。
この授業では、回転寿司という身近な題材を通して、水産業や食をめぐる課題の解決方法を楽しく学べます。
授業では、座学方式で海や食の現場で起こっていることを学んだ後、ゲームを通して課題を体感し、解決策をみんなで考えます。
2022年から開始した本授業は、これまでに37都道府県で開催され、8,815名の子どもたちが参加しています。
へー、そうなんや。なんか、いい話やな。
くら寿司の持続可能な取り組み
それでは、最後の章、くら寿司の持続可能な取り組みについてお話します。
✅ くら寿司は、漁獲量の減少や担い手不足に悩む日本の漁業の持続可能な発展を目指し、漁師さんと連携した「漁業創生」に取り組んでいます。
✅ 具体的には、国産天然魚の「一船買い」による収入安定化や、低利用魚の活用による付加価値向上、そして「さかな100％プロジェクト」や「天然魚魚育プロジェクト」による資源の最大限活用など、多岐にわたる取り組みを実施しています。
✅ さらに、2021年には水産専門会社「ＫＵＲＡおさかなファーム」を設立し、オーガニックフィッシュの自社養殖やスマート養殖による生産効率向上、新規参入促進など、新たな水産経営モデルの創出にも力を入れています。
さらに読む ⇒マイナビ農業-就農、農業ニュースなどが集まる農業情報総合サイト出典/画像元: https://agri.mynavi.jp/2021_12_20_180979/くら寿司は、様々な取り組みを通して、持続可能な社会の実現を目指しているんですね。
くら寿司は、定置網でとれた魚をすべて買い取る「一船買い」や、魚のアラや骨を魚粉にして育った魚を「循環フィッシュ」として販売するなど、海洋資源の保護や漁業活性化に向けた取り組みを行っています。
また、くら寿司は水産資源を取り扱う企業として、日本の「魚食文化」を守り、子や孫の代までおいしいお寿司が食べられる未来を創るために活動しています。
あら、素晴らしいわね。くら寿司は、未来への投資をしているわ。
本日は、くら寿司の代用魚や低利用魚活用、SDGsへの取り組みについてご紹介しました。
💡 回転寿司業界では、代用魚の使用は一般的なことである。
💡 くら寿司は、低利用魚の活用やSDGsへの取り組みを通して、持続可能な社会の実現を目指している。
💡 回転寿司を楽しむだけでなく、環境問題や社会問題について考えるきっかけとなる。
