フランス食文化のおいしい秘密？塩がお料理の決め手って本当!?
💡 フランス料理は、味や見た目だけでなく、「楽しく食べること」が大切にされています。食事は単なる栄養補給ではなく、家族や友人と楽しく過ごすための大切な時間と考えられています。
💡 料理では、「塩の扱い」が重要なポイント！料理における塩の役割とは何でしょうか？また、料理人の方々は塩に対してどのようなこだわりを持っているのでしょうか？
💡 レシピにとらわれず、家庭にある食材で料理を作ると、レパートリーが広がります。冷蔵庫にある食材を組み合わせて料理することで、新しい発見があるかもしれません。
それでは早速、フランスの食文化について、詳しく見ていきましょう。
フランス料理が単なる食事ではなく、文化として大切にされているその理由とは？。
フランス食文化の真髄
フランス料理と塩の関係、興味深いですね。
料理の基本を見直すいい機会になるかもしれません。
フランス料理人の方々が塩に対してどのようなこだわりを持っているのか、気になります。
公開日:2022/07/02
✅ 料理における塩の役割は、食材に含まれるミネラル成分を引き出すことで、食材の持つ本来の旨味や風味を際立たせることです。
✅ 料理人は、それぞれの塩の粒の大きさ、ミネラル含有量、風味などの特性や、用途に適した塩を選択する必要があります。
✅ アセゾネ(味をつける)の意識が料理の質を左右します。料理人は、食材と向き合い、食材の持つ特徴や、料理全体のバランスを考慮しながら、丁寧に塩を加える必要があります。
さらに読む ⇒料理王国出典/画像元: https://cuisine-kingdom.com/katsunobukitaoka/料理人の方々の真摯な姿勢が伝わってきます。
塩ひとつとっても、そこまでこだわるのか！と驚きました。
料理に対する情熱を感じます。
フランスの食文化では、食事は単に味や盛り付けではなく、「楽しく食べること」が重視されます。
著者はこれを日本に持ち帰りたいと考え、無理に頑張らず、疲れたら惣菜や出前を活用して、家族で楽しく食べることを心がけるよう提案しています。
また、料理で重要なのは「塩の扱い」をマスターすることで、味が格段にアップします。
さらに、レシピに縛られすぎず、冷蔵庫にある食材を組み合わせて料理することで、レパートリーの幅が広がります。
やー、俺の料理の腕なら、フランス人にも負けんっちゃん！和洋中なんでもござれやけん、フランス料理ごとき朝飯前やね♪
タサン志麻さんの古民家リノベーション
古民家のリノベーション、大変そうですけど、夢がありますよね。
築100年を超える古民家に新しい命を吹き込むなんて、素晴らしい取り組みだと思います。
公開日:2023/07/19
✅ タサン志麻さんは、田舎暮らしへの憧れから築100年を超える古民家をリノベーションしています。
✅ 新しい家は仮住まいよりも小ぶりで、現在は業者と協力してリノベーションに取り組んでいます。志麻さんは、古い家の土台の状態を調べたり、いらないものを片づけたりするなど、手間のかかるリノベーションも楽しんでいます。
✅ リノベーションは大変ですが、志麻さんは新しい我が家を完成させていく過程を大切にしています。志麻さんは、「とにかく古い家なので、その手間すら楽しみながら、つくっていきたいです」と語っています。
さらに読む ⇒ESSEonline（エッセ オンライン）出典/画像元: https://esse-online.jp/articles/-/24988古民家って、歴史を感じられて素敵ですよね。
古い建物をリノベーションして、現代の生活スタイルに合った住まいとして活用する。
エコにもつながりますし、日本の文化を継承するという意味でも大切ですよね。
料理家・タサン志麻さんは、田舎暮らしへの憧れから、築100年を超える古民家をリノベーションしています。
新しい家は現在、業者と協力してリノベーションに取り組んでおり、リノベーション後は現在の仮住まいよりも小ぶりになるとのことです。
志麻さんは古民家のリノベーションを楽しんでおり、手間をかけながら新しい我が家を完成させていきたいと話しています。
わしは田舎育ちじゃから、都会の生活より、田舎の古民家での暮らしが性に合うんじゃよ。都会は便利じゃが、わしには田舎ののんびりした暮らしが合っとるわい。
料理を楽しい時間に
無理せず楽しめる料理法、参考になります。
料理ってついつい頑張りすぎてしまうんですけど、このルールなら肩の力を抜いて作れそうです。
公開日:2017/10/03
✅ 子どもの食事作りにストレスを感じていた著者が、無理せず楽しめる方法を模索した結果、三大栄養素をそれぞれ1品ずつ、計3品をワンプレートに盛る献立ルールを確立した。このルールにより、献立を考える手間や買い物、調理にかかる時間、ストレスを大幅に軽減できた。
✅ このルールにより、献立を考える手間や買い物、調理にかかる時間を大幅に節約でき、また、栄養バランスを確保しつつ、子どもが食べやすい献立にすることができた。さらに、ワンプレートに盛ることで、子どもが三角食べを身につけるのにも役立った。
✅ 著者は、この合理化ルールは各家庭で異なって構わないとし、家事を自分の優先順位に引き寄せて合理化することの重要性を強調している。また、著者の場合は、子どもの食事作りにおける優先順位は「最低限の栄養バランスの取れた食事を与える」「三角食べを身につけさせる」「日本の味に親しませる」の3点であったことも述べている。
さらに読む ⇒ハフポスト - 日本や世界のニュース、会話を生み出す国際メディア出典/画像元: https://www.huffingtonpost.jp/2017/10/01/france-cooking-rules_a_23228564/子どもが小さいと、料理ってついつい大変に感じてしまいます。
でも、このルールなら頑張れそう！栄養バランスも考えられているし、何より子どもが食べやすい献立なのがいいですね。
料理を「苦痛」に感じている家庭が多い中、著者は無理に頑張らず、疲れたら惣菜や出前を活用して、家族で楽しく食べることを心がけるよう提案しています。
これは、フランスの食文化にも通じる考えです。
料理って、楽しんだもん勝ちやで～☆料理は苦痛なものじゃなくて、楽しむものなんやねん。肩の力を抜いて、自分なりの料理を作ればええねん♪
菜箸の活用
菜箸って、こんなに万能だったんですね！菜箸って、炒め物とかで使っていましたが、混ぜる、盛り付けるなど、こんなにいろいろな使い方ができるなんて知りませんでした。
✅ 菜箸は、混ぜる、炒める、盛り付けるなど、料理のさまざまな作業に使用できる万能調理器具です。また、トングのようにつまんで繊細な作業を行うことができるトング型菜箸もあります。
✅ 菜箸には、木製、シリコン製、ステンレス製などさまざまな種類があります。それぞれに特徴があり、用途や好みに合わせて選ぶことができます。
✅ 菜箸を使用することで、調理器具を減らすことができ、キッチンをすっきりさせることができます。また、かき混ぜたり炒めたりする作業が効率化され、料理をよりスムーズに行うことができます。
さらに読む ⇒キナリノ｜自分らしい暮らしがかなうライフスタイルメディア出典/画像元: https://kinarino.jp/cat2/44480菜箸、めっちゃ便利ですね！これなら料理の効率も上がりそうです。
菜箸って、今まであまり意識していませんでしたが、こんなに便利だったんですね。
フランス料理ではポピュラーな「菜箸」は、混ぜる、炒める、盛り付けるなど、さまざまな作業に使える万能調理器具です。
この菜箸を使うことで、キッチンをすっきりさせ、料理を効率化できます。
俺、菜箸ってば、ちょっと苦手なんですよねー。手が大きいから、菜箸だと細かい作業がしにくいんですよね。トングの方が使いやすいかな。
タサン志麻さんのキャラメリゼレシピ
タサン志麻さんのキャラメリゼ、美味しそう！タサン志麻さんのレシピって、どれも簡単なのに本格的で、いつも助かっています。
このキャラメリゼも、今度作ってみようかな。
公開日:2023/09/29
✅ タサン志麻さんの「秋のフルーツのキャラメリゼ」は、旬の果物を使用した簡単デザートです。ぶどう、梨、りんごなどの果物をキャラメルソースで絡めて作ります。
✅ 材料は、ぶどう、梨、りんご、砂糖、バター、バニラアイス、ミントの葉などです。砂糖と水を鍋で煮詰めてキャラメルソースを作り、そこに果物とバターを加えて絡めます。
✅ 作り方は簡単で、果物をキャラメルソースで絡め、バニラアイスとミントの葉を添えるだけです。出来立て熱々はフルーツのフレッシュな後味が楽しめますが、冷蔵庫で冷やせばキャラメルが中まで染み込んでコンポートのような味わいに変化します。
さらに読む ⇒beautiful-world - ダイエット・美容・レシピ・健康などテレビ情報を発信するサイト出典/画像元: https://beautiful-world-kyushu.com/ryouri_aki-fruit-carameliser/キャラメリゼって、簡単にできるんですね。
今度作ってみようかな！キャラメリゼって、お店でしか食べたことないんですけど、おうちでも簡単に作れるなんて、試してみる価値ありですね。
タサン志麻さんの「秋のフルーツのキャラメリゼ」のレシピをご紹介します。
材料:-バニラアイス適量-ミントの葉適量-砂糖適量-水適量-バター適量-いちじく1個（130g）-りんご小1個（200g）作り方:1.いちじくを半分に切る。
2.りんごは六つ割りにして皮と芯を除く。
3.フライパンに砂糖と水を入れ、強火にかける。
縁から茶色になってきたら、フライパンをゆすりながら熱し、お好みの濃さになったら、いちじくを加えて全体にからめる。
4.バターを加えてサッと絡め、器に盛る。
5.りんごも同様に作る。
バターを加えたら、しんなりするまで軽く炒める。
器に盛り、バニラアイス・ミントの葉を添えたら完成。
わしは甘いもんはよう分からんわい。ようけ食べるとお腹が痛くなるんじゃ。わしはしょっぱいもんの方が好きじゃ。
今回はフランスの食文化を中心に、料理に関するさまざまな話題をご紹介しました。
フランス料理の真髄とは？また、料理を楽しく作るためのコツや、便利な調理器具などについてもお伝えしました。
💡 フランス料理の真髄は、「楽しく食べること」。食事は単なる栄養補給ではなく、家族や友人と楽しく過ごすための大切な時間と考えられています。
💡 料理では、「塩の扱い」が大切です。料理における塩の役割とは何でしょうか？また、料理人の方々は塩に対してどのようなこだわりを持っているのでしょうか？
💡 無理せず楽しめる料理法や、便利な調理器具を活用することで、料理の時間をより充実させることができます。料理は面倒なもの、と考えるのではなく、楽しむものと考えましょう。
