マンボウの寄生虫って、ホントに危険なの？マンボウの寄生虫、ヤバすぎ！！
💡 マンボウに寄生する代表的な寄生虫は、アニサキスとシュードテラノーバです。
💡 シュードテラノーバはアニサキスよりも大きく、肉眼で見分けやすいです。
💡 マンボウを食べる際には、寄生虫の駆除が重要になります。
それでは、最初のテーマに入ります。
マンボウの寄生虫に注意
マンボウは、深海魚のイメージが強いですが、寄生虫がいるんですね。
公開日:2024/02/08
✅ アニサキスは有名な魚介類寄生虫ですが、北の魚にはアニサキスよりも大きく、真っ直ぐな姿で、アニサキスの「化け物」とも呼べる「シュードテラノーバ」という寄生虫がいる。
✅ シュードテラノーバはアニサキスよりも大きく、4～5cmにもなり、アニサキスのようにとぐろを巻くことはなく、真っ直ぐな姿をしている。
✅ シュードテラノーバはヒトの体内に入るとアニサキスと同様に症状を引き起こす可能性があり、北の魚を食べる際には注意が必要である。
さらに読む ⇒
TSURINEWS出典/画像元: https://tsurinews.jp/286980/シュードテラノーバは、アニサキスよりも大きく、真っ直ぐな姿をしているため、見つけやすいというメリットがあるのかもしれません。
マンボウの肝にはシュードテラノーパという寄生虫が高確率で寄生しています。この寄生虫は、胃酸で溶けず、人間の胃壁や腸壁に侵入して蕁麻疹、吐き気、嘔吐、激しい腹痛などの症状を引き起こす可能性があります。寄生虫を駆除するには、-20度の冷凍保存を24時間行うか、十分に加熱する必要があります。マンボウの肝を食べる際は、必ず加熱処理をしてから食べるようにしましょう。
えー、まじ！？あんなでっかい魚に寄生虫おるん！？気持ち悪っ！
そうやね、マンボウって、意外と寄生虫おるんやね。でも、ちゃんと加熱すれば大丈夫やろ？
あら、そうなんですか。昔は、マンボウの肝なんて、よく食べたんだけどね。今は、寄生虫が怖いから、食べないわ。
マンボウの郷土料理
続いては、マンボウを使った郷土料理についてご紹介します。
✅ この記事は、市場に出回ることの少ないマンボウを使った、漁師料理「マンボウの肝和え」のレシピを紹介しています。
✅ 材料はマンボウの身と肝、醤油、味噌など、シンプルで手に入りやすい食材を使用しています。
✅ マンボウの身は手でほぐし、肝は湯通ししてからペースト状にするなど、調理方法も詳しく解説されています。
さらに読む ⇒マンボウの肝和え レシピ・作り方 by cook☆244☆ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが394万品出典/画像元: https://cookpad.com/recipe/3203382マンボウの肝和えは、シンプルながらも、マンボウの旨味を存分に味わえる料理ですね。
三重県の東紀州地方の郷土料理「マンボウの肝和え」は、水族館などでしか見られないマンボウを使った料理です。マンボウの切り身と肝を湯通しして和え物にします。マンボウはやや癖のある魚ですが、肝を和えることで味がまろやかになります。マンボウの肝和えの材料は、マンボウの切り身500g、マンボウの肝大さじ2、味噌（地味噌がおすすめ）大さじ1.5、砂糖大さじ2、ネギ（お好み）、とうがらし（お好み）です。作り方は、1. マンボウの切り身を一口大に切り、沸騰した鍋に入れます。2. ザルにあげて水分を切ります。3. 肝も湯通しします。4. フライパンで肝を溶かし、砂糖と味噌で調味します。5. マンボウの切り身と和えます。6. お好みでネギととうがらしを加えます。
マンボウの肝和え！？なんか、めっちゃ気になる！食べてみたい！
へー、マンボウの肝和えってあるんや。なんか、想像つかんけど、おいしそうやね！
あら、マンボウの肝和えって、懐かしいわね。昔は、よく食べたのよ。
マンボウの食用としての利用
マンボウは、食用としても利用されているんですね。
✅ マンボウは食用魚として馴染みが薄いですが、古くから食されてきた歴史があり、特に沿岸地域では地産地消されています。
✅ マンボウの肉は水分量が多く、生臭くなりやすいですが、近年では冷凍技術や需要の高まりにより、インターネット通販などで購入できるようになりました。
✅ マンボウの可食部は筋肉、消化管、肝臓などが一般的で、伝統的な食べ方としては、筋肉を刺身にして酢味噌で食べる方法があります。
さらに読む ⇒
マンボウなんでも博物館出典/画像元: https://manboumuseum.com/food/マンボウは、淡泊な味わいで、さまざまな料理に合うんですね。
マンボウはフグ目マンボウ科に属する魚で、食用として販売されています。マンボウの身は刺身で食べることができ、淡泊ながらも上品な味が特徴です。また、マンボウの腸や肝も料理して食べることができ、腸は牛や豚のホルモンのように焼いて食べるとコリコリとした食感を楽しめます。肝は特有のクセがありますが、旨味が強く、辛子味噌と和えたり、味噌で炒り煮にしたりして食べられます。
マンボウって、食べられるんや！？知らんかった！
へー、マンボウって、刺身とかでも食べられるんや。今度、食べてみようかな。
あら、マンボウって、食べられるんですね。昔は、よく食べたんだけどね。
マンボウの寄生虫
マンボウに寄生する寄生虫について、詳しく見ていきましょう。
公開日:2022/04/23
✅ アニサキスとシュードテラノーバはどちらもアニサキス科に属する寄生虫で、ヒトの胃腸に寄生し食中毒を引き起こす。
✅ アニサキスは半透明で小さく、シュードテラノーバは茶褐色でアニサキスより大きく、肉眼で見分けやすい。
✅ アニサキスチェッカーはアニサキスを蛍光発光させ、肉眼では見えにくいアニサキスを発見するのに役立つが、シュードテラノーバは蛍光発光しないため、アニサキスチェッカーでは発見できない。
さらに読む ⇒
アニサキスチェッカー、クリーンチェッカー、消臭器・脱臭装置の販売 ブラウエ・ライタージャパン出典/画像元: https://www.blaue-reiter.com/%E3%82%A2%E3%83%8B%E3%82%B5%E3%82%AD%E3%82%B9%E3%81%A8%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%83%BC%E3%83%89%E3%83%86%E3%83%A9%E3%83%8E%E3%83%BC%E3%83%90%E3%81%AE%E9%81%95%E3%81%84%E3%81%AB%E3%81%A4%E3%81%84%E3%81%A6/アニサキスチェッカーは、アニサキスを発見するのに役立つツールですが、シュードテラノーバには効果がないんですね。
マンボウには40種類以上の寄生虫が寄生しており、その数は一般的な魚の10倍以上にもなります。マンボウに寄生する主な寄生虫には、アニサキス、ウオノコバン、ノルドマンウオジラミ、シュードテラノーパなどがいます。アニサキスやシュードテラノーパは人間にも寄生する可能性があり、激しい腹痛や嘔吐などの症状を引き起こします。そのため、マンボウを食べる際は、寄生虫が死滅するまで十分に加熱することが重要です。
アニサキスチェッカーって、あるんや！すごい！
アニサキスチェッカー、便利そうやね。でも、シュードテラノーバには効かんのか。
あら、そうなんですか。昔は、そんなものなかったわね。
マンボウのさまざまな料理
マンボウのさまざまな料理について、ご紹介します。
公開日:2020/08/28
✅ この記事は、鮮魚店「魚國」で買った新鮮なマンボウの肝を食べた体験記です。
✅ 著者は、過去の経験からマンボウの肝は鮮度が悪く臭みがあると思い込んでいましたが、魚國のマンボウは新鮮で臭みがなく、カワハギの肝のように濃厚で美味でした。
✅ マンボウの身は淡白で、肝和えには合わず、焼き締めて食べるのがおすすめだと結論付けられています。
さらに読む ⇒
野食ハンマープライス出典/画像元: https://www.outdoorfoodgathering.jp/fish/yakiman/新鮮なマンボウの肝は、濃厚で、とても美味しいんですね。
マンボウは刺身、味噌煮込み、肝和えなどさまざまな料理で食べることができます。マンボウの肝は濃厚な味わいで、味噌煮込みや肝和えにすると絶品になります。また、マンボウの身は白身で淡白な味わいのため、刺身や唐揚げにしてもおいしくいただけます。マンボウの肝味噌煮込みは、マンボウの水分を抜いてから炒めた肝を炒め、大根、酒、水、砂糖、醤油、味噌とともに煮込んだ料理です。ポイントは、水分を抜くことで旨味が凝縮することです。コンニャクやゴボウ、ニンジンなどの具材を加えてもおいしくいただけます。マンボウの肝和えは、マンボウの身をほぐし、湯通しした肝をペースト状にして調味料と和えた料理です。ポイントとして、身をほぐすときには包丁を使わず手でほぐすと良いでしょう。肝は新鮮でも一度湯通しし、気になる場合は身も湯通しすると身が引き締まります。また、長ネギをスライスして乗せると、彩りと食感がアップします。
新鮮なマンボウの肝って、めっちゃ美味しいんや！ぜひ、食べてみたい！
マンボウの肝って、新鮮なら美味しいんやね！今度、新鮮なマンボウの肝を食べてみようかな。
あら、新鮮なマンボウの肝は、美味しいんですね。昔は、よく食べたのよ。
マンボウの寄生虫や料理について、ご紹介しました。
💡 マンボウには、アニサキスやシュードテラノーバなどの寄生虫がいます。
💡 マンボウの肝和えは、三重県の東紀州地方の郷土料理です。
💡 マンボウは、刺身、味噌煮込み、肝和えなど、さまざまな料理で食べることができます。
